超声波乳化是什么？
是指在超声波能量作用下，将多种不相溶液体混合形成分散物系，其中一种液体均匀分布在另一液体之中而形成乳状液的工艺过程。通过超声波能量产生的强烈冲击波，液体内部产生空化作用，达到乳化目的，液体大小可达1-2μm。
超声波乳化的优点
1. 浓度高，纯乳液浓度可超过30%，外加乳化剂可高达70%。
2. 可以控制乳状液的类型，如：水包油和油包水。
3.所形成的乳液更加稳定，有的稳定几个月甚至半年以上。
4. 生产所需的功率小。
5.成本低，可以少用甚至不用乳化剂便可产生极稳定的乳液。
超声波乳化的应用
超声波乳化已经应用于多方领域，并且在各个领域发挥着其独特的作用，已经工业化的超声乳化应用有很多，其中食品加工是应用最早的领域之一，如食品中的番茄酱、蛋黄酱、果酱、人造奶油、巧克力、色拉油等混合食品。
制药和美妆工业，通过超声波搅拌和冲击作用，使两种不相溶液体逐渐混合，形成稳定的乳状液体，在日用生产工业中也获得了认可。
除此之外还有能源、化工、制药、纺织、石油、冶金、医疗等领域的应用，都展现了其独特的价值和作用。
